Edirne’nin Saraçlar Caddesi’nde 1992 yılından bu yana kestanecilik yapan Mert Alan, 28’inci sezonuna başladı. “Kestaneye zam gelmedi ama oduna, kömüre ve kese kâğıdına geldi” diyen Alan, seçme kestanelerle vatandaşın cebini zorlamadan satış yaptıklarını belirtti.
Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, Edirne’nin simgesi haline gelen Saraçlar Caddesi bir kez daha sıcacık kestane kokusuyla doldu. Soğuk günlerin vazgeçilmezi olan kestaneler, caddenin en bilinen isimlerinden Kestaneci Mert Ustanın tezgâhında yeniden satışa sunuldu. Yaklaşık 28 yıldır aynı noktada tezgâh açan Mert Alan, sezonun başlamasıyla birlikte hem yerli vatandaşlardan hem de Bulgaristan ve Yunanistan’dan gelen turistlerden yoğun ilgi gördüklerini belirterek, “Uzun süredir buradayım. Yirmi sekiz yılım geçti Saraçlar’da. Bulgar ve Yunan turistler de artık bizi tanıyor. Her yıl geldiğimizde ‘Mert Usta yine yerinde mi?’ diye soranlar oluyor. Zabıta ve belediye yetkililerimiz de bu yıl yine aynı yerimizi verdi. Bu da bizi mutlu etti,” dedi.
“Kestaneye Zam Yok, Artış Giderlerden”
Alan, bu yıl kestane fiyatlarının geçen sezona göre makul seviyede arttığını, artışın nedeninin ürün maliyetinden değil, üretim ve satış giderlerinden kaynaklandığını ifade etti.
Alan,“Kestaneye zam gelmedi ama oduna, kömüre, kese kâğıdına geldi. Biz bu artışları mümkün olduğunca vatandaşa yansıtmamaya çalışıyoruz. Geçen sene kilosunu 1000 liraya satıyorduk, bu sene ortalama 1200 lira oldu. Yani 100 gramı yaklaşık 120 liraya denk geliyor.Kestaneyi biz kilo ile değil, tane hesabıyla alıyoruz. Çünkü bizimkiler özel seçme kestane. Marketlerdeki kestaneyle karıştırılmamalı. Her biri tek tek seçiliyor, içinde çürük ya da açılmayan kestane olmaz. Bizim için müşteri memnuniyeti önemli. Tadından, kalitesinden ödün vermiyoruz,” dedi.
“Tanesi Ortalama 20 Liraya Geliyor”
Kestaneyi büyüklüğüne göre fiyatlandırdıklarını belirten Alan, tanesinin yaklaşık 20 liraya denk geldiğini belirterek,“Kestanelerin boyutları farklı oluyor. 10 gram gelen de var, 30 gram gelen de. Ortalama 120 gramlık bir porsiyonda 6 ile 8 tane kestane bulunuyor. Bu da tanesinin ortalama 20 liraya denk geldiği anlamına geliyor. Ama biz genellikle büyük kestaneleri seçtiğimiz için müşteriler memnun kalıyor,” dedi.
“Saraçlar’ın Gülü Olduk”
Kestanecilik mesleğine genç yaşta başladığını belirten Mert Alan, yılların birikimiyle Saraçlar Caddesi’nin adeta bir parçası haline geldiğini ifade ederek,“Buraya 16 yaşında geldim, şimdi 50 oldum. Burada yaşlandık. Bizi tanımayan esnaf kalmadı. Saraçlar’ın gülü olduk diyebilirim. Herkes tanıyor, hal hatır soruyor. Bu da bizi mutlu ediyor,” diye konuştu.
Mert Alan, soğuk kış günlerinde kestane tezgâhının başında olmaktan ve hem Edirnelilere hem de gelen turistlere sıcacık kestaneler sunmaktan büyük keyif aldığını vurgulayan Alan,”Kestane sadece bir yiyecek değil, bir kış geleneği. İnsanlar tezgâhın başına gelip sohbet ediyor, ısınıyor. Bu da işin en güzel yanı,” diyerek sözlerini tamamladı.
Beta Özelliği
