Kurban Bayramı öncesi Edirne’de şekerleme, çikolata ve tatlı satışlarında hareketlilik başladı. Ancak yükselen maliyetler ve düşen alım gücü nedeniyle vatandaş alışverişte daha temkinli davranıyor. Esnaf ise müşterisini kaybetmemek için birçok üründe zam yapmadan satış yapmaya devam ediyor.
Kurban Bayramı’na günler kala Edirne’de bayram hazırlıkları hız kazanırken, çarşı ve tatlıcı esnafında da hareketlilik başladı. Şekerleme, çikolata, baklava ve yufka tezgâhlarında yoğunluk yaşansa da işletmeciler, önceki yıllardaki bayram alışverişlerinin geride kaldığını ifade ediyor. Vatandaşların artık daha küçük miktarlarda alışveriş yaptığına dikkat çeken esnaf, artan maliyetlere rağmen fiyatları sabit tutmaya çalışıyor.
Bayram alışverişinin vazgeçilmez ürünleri arasında yer alan şekerleme ve çikolatalarda fiyatlar ürünün kalitesine göre geniş aralıkta değişiyor. Kuruyemiş ve şekerleme işletmecisi Arslan Kerimler, vatandaşın bütçesine göre alışveriş yaptığını belirterek, “Bayram nedeniyle insanlar az da olsa bir şeyler almaya çalışıyor. Şekerleme ve çikolata fiyatları 300 liradan başlıyor. İçeriğine göre değişiyor. Antepfıstıklı, fındıklı ve kaliteli çikolatalarda fiyat bin 850 liraya kadar çıkabiliyor” dedi.
Edirne’nin köklü şekerleme işletmelerinden biri olan ve 71 yıldır hizmet veren işletmenin sahipleri Reyhan ve Haydar Maltepe çifti ise eski bayramların yoğunluğunu aradıklarını söyledi. Vatandaşların artık alışveriş yapmadan önce uzun uzun fiyat araştırması yaptığını ifade eden işletmeciler, ekonomik şartların hem esnafı hem de müşteriyi zorladığını dile getirdi.
Eskiden bayram öncesi dükkâna girmek mümkün olmazdı” diyen Maltepe ailesi, şunları söyledi: “İnsanlar şimdi önce fiyat soruyor. ‘300 lira’ dediğimiz zaman pahalı buluyorlar. Her gelişlerinde fiyatların değiştiğini görüyorlar. Eskiden kilolarca alan müşteriler şimdi yarım kilo alıyor. Marketlerde kredi kartı kolaylığı olduğu için vatandaş bazen orayı tercih ediyor. Bizim müşterimiz yılların alışkanlığıyla yine geliyor ama eski yoğunluk yok. Önceden burada kuyruk oluşurdu.”
Şekerleme esnafı, maliyetlerdeki yükselişe rağmen bazı ürünlerde zam yapmadıklarını da vurguladı. Geçen bayramdaki fiyatlarla satış yaptıklarını belirten işletmeciler, özellikle dar gelirli vatandaşın bayram alışverişinden uzak kalmaması için kâr marjını düşük tuttuklarını ifade etti.
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklava ve ev yapımı tatlılar için de hazırlıklar sürüyor. Tatlı ve yufka imalatı yapan işletme sahibi Ezgi Çeçe, özellikle baklava yufkasına ilginin arttığını belirtti. Vatandaşların maliyet nedeniyle hazır tatlı yerine evde yapımı tercih ettiğini söyleyen Çeçe, “Eskisi kadar yoğunluk olmasa da talepler devam ediyor. Hanımlar özellikle baklava yufkası alıyor. Birçok kişi artık maliyeti düşürmek için tatlısını evde yapmayı tercih ediyor” diye konuştu.
Çeçe, işletmelerinde bayram öncesi çeşitli kampanya ve indirimler uygulandığını da belirterek satışlarda ciddi bir düşüş yaşanmadığını ifade etti.
Tatlıcı işletmecisi Ayşe Kalkan ise özellikle yabancı turistlerin baklavaya yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Yerli müşterinin daha hesaplı alışveriş yaptığını ifade eden Kalkan, “Turistler baklavaya daha fazla ilgi gösteriyor. Yerli vatandaş ise artık bir ya da iki kilo alıyor. Eskisi gibi tepsi tepsi alışveriş olmuyor” dedi.
Artan maliyetlere rağmen fiyatları sabit tuttuklarını belirten Kalkan, “Cevizli baklava 400 lira, fıstıklı baklava ise 800 liradan satılıyor. Fıstık fiyatları yükselmesine rağmen son bir yıldır zam yapmadık. İnsanlar alabilsin diye fiyatları mümkün olduğunca uygun tutmaya çalışıyoruz” diye konuştu.
Edirne’de bayram öncesi çarşıda hareketlilik sürerken, esnafın ortak görüşü ise aynı oldu, Vatandaş bayram geleneğini sürdürmek istiyor ancak bütçesine göre hareket ediyor. Bu nedenle hem şekerleme hem de tatlı alışverişlerinde küçük gramajlar ve uygun fiyatlı ürünler daha fazla tercih ediliyor.
