Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri haftasında Edirne’de sadece pehlivanlar değil, tava ciğerciler de mesaiye hazırlanıyor. Dernek Başkanı Uğurcan İmrak, “Edirne’ye gelen her misafir önce ciğer soruyor. Biz de en iyi şekilde ağırlamaya hazırız” dedi.664 yıldır sürdürülen Kırkpınar Yağlı Güreşleri Festivali sadece sporun değil, gastronominin de geleneksel buluşma noktası olan Edirne’de Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen ziyaretçiler, bu yıl da şehre akın ederken, en çok ilgi gören mekânlar arasında tava ciğerciler başı çekiyor.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan Imrak, festival haftasının ciğerciler için yılın en yoğun dönemlerinden biri olduğunu vurgulayarak, “Altı yüz altmış dördüncü Kırkpınar’ımız geldi çattı. Biz de ciğerciler olarak bir düğüne hazırlanır gibi hazırlandık. Bu hafta Edirne’nin düğünü, bizim de en yoğun haftamız” dedi.
Imrak, özellikle gurbetçilerin dönüş döneminin festivale denk gelmesiyle şehirdeki yoğunluğun arttığını belirterek, “Pazartesi itibarıyla kente girişler hızlanacak. Kapılarda kuyruklar başladı bile. İnsanlar çadırını kuruyor, otelini ayarlıyor. Otellerin tamamı dolu. Bu tablo bize düşeni en iyi şekilde yapmamız gerektiğini gösteriyor” şeklinde konuştu.
İmrak, “Şehre gelen herkes sadece ciğer yemiyor. Köftecilerimiz, ev yemeği yapan restoranlarımız da aynı yoğunluğu yaşıyor. Ancak ciğer, Edirne’nin vitrini. İnsanlar buraya geldiklerinde önce ciğeri soruyor. Bizim için en büyük ödül, müşterilerimizin mutlu ayrılmasıdır”dedi.
Bu yıl Kırkpınar alanında yapılan yeni düzenlemelerle birlikte bazı ciğerci esnafları da Selimiye çevresinden Sarayiçi’ne de taşınıyor. Imrak, “Festival alanında belediye tarafından yaptırılan ahşap stantlar sayesinde gastronomi bölümü de daha düzenli hale geldi. Bizden de davet edilen birkaç arkadaşımız orada olacak. Hem Edirne’deki dükkânlarında hem alanda hizmet sunacaklar” dedi.
Yeni stantlarla birlikte alanın panayır havasından çıkıp daha kurumsal bir festivale dönüştüğünü ifade eden İmrak, “Oradaki görsellik ve hijyen düzeni çok önemliydi. Bu yıl yapılan düzenleme ile bu sorun büyük ölçüde çözüldü. Belediyeye bu konuda teşekkür ediyoruz” diye konuştu.Kırkpınar’ın yalnızca bir haftalık bir etkinlik olmadığını belirten İmrak, “Bu festival sadece bu haftayı ilgilendirmiyor. Bu yıl gelen bir misafirin memnuniyeti, gelecek yıl şehre gelecek on kişinin habercisidir. Her hizmet, her tabak, her güler yüz Edirne’nin tanıtımıdır” ifadelerini kullandı.
Festival alanında belediyenin 7/24 denetim yapacağını belirten İmrak, “Özellikle yiyecek içecek alanlarında uygunsuz görüntülerin önüne geçilecek. Bu bizi memnun etti. Çünkü gelen misafir sadece ciğeri değil, hijyeni, güler yüzü ve düzeni de görmek ister” dedi.
İmrak, gastronominin sadece Kırkpınar haftasına sıkıştırılmaması gerektiğini vurgulayarak, “Edirne dört mevsim güzeldir. Sadece güreş haftasında değil, yılın her döneminde Edirne’ye ciğer yemeye gelin. Bu şehirde her mevsim başka bir tat, başka bir manzara var” çağrısında bulundu.
Edirne’nin gastronomi yüzü haline gelen ve geçtiğimiz yıl hayatını kaybeden Bahri Dinar’ı da anan İmrak, “Edirne ve ciğeri Türkiye’ye tanıtan bir ustayı minnetle anıyoruz. Onun sayesinde ciğer bugün marka haline geldi. Biz de ondan öğrendiğimizle bu geleneği sürdürüyoruz” diyerek sözlerini tamamladı.
Beta Özelliği
Beta Özelliği
Beta Özelliği
