Genç girişimcilerin işletme olarak ilk tercih edeceği sektörlerden biri olan olarak görülen bakkallık için, Edirne Bakkallar ve Tekel Bayileri Odası Başkanı Süleyman Yaşagör sektörün dışarıdan görüldüğü gibi kolay olmadığını söyledi.
Ticaret hayatına atılmak isteyen gençlerin ilk tercihi bakkal ve tekel bayi işletmeciliği oluyor. Bu aşamada gençleri uyaran Başkan Süleyman Yaşagör, “bakkalın tatili olmaz, sabah 7 dükkan açar, akşam 10’da kapatır.” şeklinde detaya yer verdi. Sosyal faaliyetin neredeyse hiç olmadığını da belirten Yaşagör, bakkal mesleğinde en iyi verimi alabilmek için, kişinin kendini işine adaması gerektiğinin altını çizdi.
“BAKKALIN TATİLİ OLMAZ, SABAH 7’DEN AKŞAM 10’A KADAR ÇALIŞAN BİR MESLEK”
Bakkal mesleğinin de her iş kolu gibi zorlukları bulunduğunu belirterek, vatandaşa hizmet sektörü olduğunu ve kendinden fedakarlık edeceğin bir meslek olduğunu dile getiren Edirne Bakkal ve Tekel Bayileri Odası Başkanı Süleyman Yaşagör “Bir sefer her bakkal dükkanını açmaya niyetlenmişse o işi severek yapacağının kendini inandırması lazım. Bakkal günün sabahın 7’sinden gecenin en az 11’ine kadar çalışma zorunluluğu olan bir iş yeri, bir meslek diyelim. Dolayısıyla sosyal faaliyeti çok az olan hatta olmayan diyebiliriz. Çünkü haftasonu tatili yok, bayram tatili yok. Dolayısıyla kendini işine adaması lazım ki oradan üstün bir şekilde verim alabilsin. Çünkü biz şuna dikkat ederiz, bakkallıkta şöyle bir şey vardır, müşterinin geleceği saat belli değildir, her işletme için öyledir. Fakat müşteri bir sefer, iki sefer geri dönmüşse kapalı olduğunu görüp de bir daha gelmeyi tercih etmeyebilir. Dolayısıyla biz her zaman açık olmayı yeğleriz ki yıllardan beri de bakkallarımız öyledir. Yani gittiğimiz saat de açıktır ve açma kapama saatleri genelde bellidir. Çünkü çalışma programını o bakkal arkadaşımız ona göre yapmıştır. Sabah 7’de açıyordur, gece 10’da kapayan arkadaşlarımız son zamanda 10’da kapatan arkadaşlarımız çoğaldı genelde. Bu da biliyorsunuz işte alkol satışının yasak olmasından dolayı müşteriyle karşı karşıya kalmamak adına saat 10’da da çok iş yerimiz kapatır hale geldi”dedi.
“ALIŞVERİŞ SİSTEMİ DEĞİŞTİ, MARKETLERDEKİ RAHATLIĞI BAKKALLARDA DA SAĞLAMAYA ÇALIŞIYORUZ”
Bakkal mesleğinde dükkan açarken başta dizaynı için bir maddiyat ayrıldığını hatırlatarak, müşterilerin alıştığı güncel alış veriş sistemine göre dükkanın ayarlandığını kaydeden Başkan Yaşagör “Bir bakkal dükkanı açarken ilk önce metrekaresi önemli. Tabi ki biliyorsunuz bir bakkal dükkanında olmazsa olmaz buzdolabı, tezgahlar, raflar. Bu yaptıracağı işte raflara veya kullanacağı dolabın ebatına, büyüklüğüne, yerin büyüklüğüne göre fiyatlar değişebiliyor. Dükkanı açmadan belli bir harcama söz konusu. Bu şimdi tabi eskiden bildiğimiz böyle raflı dolap öne konulurdu. Ama şimdi bizim bakkallarımızda kullanmasını istediğimiz daha çok sütlük dediğimiz duvara dayalı olan soğutucular önemli. Neden önemli? Çünkü müşteri biliyorsunuz eskiden bakkal dükkanına geldiyse kendi istediğini söyleyip bakkalda verirdi. Ama şimdi artık alışveriş sistemi de değişti. Genelde marketlerdeki rahatlığı da biz de küçük de olsa kendi bakkal dükkanlarımızda bu rahatlığı müşteriye sunmak istiyoruz, yaptırtmak istiyoruz. Müşterinin kendi ürününü, beğendiği ürününü kendisinin de almasını sağlamamız için soğutucularımızı sütlük anlamında yaptırtıyoruz. Bu konuda arkadaşlarımızı, özellikle yeni iş yeri açanları hatta eski iş yerlerimizi yenilemeye kalkan arkadaşlarımızı bu konuda bilgilendiriyoruz. Bu anlamda da kendilerine bu çalışma şekillerinin de değiştiğini anlatıp iş yerlerinin daha verimli hale gelmesini sağlamaya çalışıyoruz. Bakkal kendi iş yerinde ne kadar verim alırsa o kadar daha fazla hizmet etmiş olur. Bizim isteğimiz bakkalların ayakta kalabilmesini sağlamak. Bakkal mesleği, dükkanı açtım hemen oturayım demekle olmuyor. Gelirini artırmak için elinden geldiğince geliştirmeye devam ettiği bir iş bakkallık”diye konuştu.
