Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından düzenlenen “Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri” kapsamında “En İyi Ciğer Restoranı” ödülüne layık görülen Edirneli Tava Ciğer Ustası Niyazi Yavuz, Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk ile birlikte basın mensuplarıyla bir araya geldi. 43 yıldır Edirne Tava Ciğerini yaşatan Ciğerci Niyazi, ödülü Edirne’ye armağan ettiklerini vurgularken, kentin gastronomi kültürüne katkı sunmaya devam edeceklerini söyledi.
“EDİRNE GASTRONOMİSİNE KATKILARINDAN DOLAYI NİYAZİ USTAMIZA TEŞEKKÜR EDİYORUZ”
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk “Türk mutfağı kültürünün önemli unsurlarından biri olan, benzersiz lezzetler arasında yer alan Edirne Tava Ciğerini tanıtmaya devam ediyoruz. Hazırlanması ve pişirilmesi gerçekten çok özel olan Edirne Tava Ciğeri için bugün burada toplandık. Türk mutfağına önemli katkılar sunan Dr. Nevin Halıcı adına, Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından düzenlenen ve dün itibarıyla tamamlanan etkinlikte, Türkiye’nin En İyi Ciğercisi ödülünü alan; 43 yıldır bu mesleği çıraklıktan itibaren sürdüren Ciğerci Niyazi Yavuz ustamızı tebrik etmek ve onurlandırmak için buradayız. Kendisine, Türk gastronomisine, Türk mutfağına ve Edirne Tava Ciğerine bugüne kadar sunmuş olduğu katkılardan dolayı teşekkür ediyor, alkışlıyoruz. Malumunuz payitaht şehir Edirne; kültürüyle, doğasıyla, gastronomik zenginliğiyle, saray mutfağıyla ve Rumeli mutfağıyla gastronomi alanında her geçen gün daha da ön plana çıkmaktadır. Bugün hem Kültür ve Turizm Bakanlığımızın, hem Valiliğimizin hem de paydaşlarımızın çalışmalarıyla gastronomik zenginliğimizi her geçen gün artarak anlatmaya devam ediyoruz.
Yerli ve yabancı ziyaretçilerimizin, şehrimize geldikleri andan itibaren bu mutfak kültürünü deneyimlemelerini istiyoruz. Bu anlamda 43 yıl dile kolay. Edirne Tava Ciğerine gönül vermiş, ürünün satın alma sürecinden müşteriye sunulmasına kadar her aşamada bizzat işinin başında duran ve Cumartesi günü aldığı ödülle bunu tescilleyen Niyazi Yavuz ustamıza, Edirne gastronomisine ve Edirne ciğerine sunduğu katkılardan dolayı tüm ekip arkadaşlarıyla birlikte teşekkür ediyoruz. Elbette bu bir ekip işi. Niyazi Yavuz ustamızın katkısı ekip olmadan tek başına yeterli olmaz. Ancak ekibiyle birlikte Edirne Tava Ciğerine sunduğu destek son derece kıymetlidir.
Niyazi Yavuz ustamızın bir özelliğini daha özellikle belirtmek isterim. Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun uzun zamandır düzenlediği bu etkinliklerde, şehrimizde eğitim alan ve federasyonun düzenlediği yarışmalara katılan çocuklarımıza sunduğu katkılar da çok değerlidir. Sadece kendisi değil, aynı zamanda bu mesleği yapacak olan çocuklarımızı ve gençlerimizi yarışmalara katılmaları konusunda teşvik ettiğini biliyorum. Bu da ayrıca bir teşekkürü hak ediyor. Yeni şeflerin ve yeni ustaların yetişmesi bu işin en önemli kısmıdır. Hem kendi işletmelerinde bunu sağlıyor hem de Doktor Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nin yiyecek-içecek bölümündeki öğrencilerimizin bu ve benzeri yarışmalara katılım süreçlerinde tüm harcamalarını ve desteklerini karşılıyor. Bu da son derece önemli bir unsurdur.
Bu vesileyle Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun kıymetli başkanı Bayram Bey’e teşekkür ediyorum. Dr. Nevin Halıcı’yı hatırlarsanız, 3 yıl önce Türk Mutfağı Haftası kapsamında Edirne’de Rumeli mutfağı ve Osmanlı saray mutfağı üzerine bir araya gelmiştik. Hem gastronomi yazarlarını hem de gastronomiye ilgi duyan Edirneli vatandaşlarımızı buluşturmuştuk. Dr. Nevin Halıcı’ya da Türk mutfağına sunduğu katkılardan dolayı teşekkür ediyoruz. Bir kez daha Niyazi Yavuz ustamıza, Edirne ciğerine sunduğu katkı ve destekten dolayı teşekkür ediyoruz”diye konuştu.
“BU ÖDÜL BENİM İÇİNDE EDİRNE İÇİNDE BÜYÜK GURUR KAYNAĞIDIR”
Tava Ciğer Ustası Niyazi Yavuz “Bu ödüle bizi layık gören Dr. Nevin Halıcı ve Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu’na teşekkür ediyorum. Bizi bu ödüle layık gördüler. Orada sadece şunu duydum: ‘Biz sizi seçerken çok zorlandık. Türkiye genelinde birçok aday vardı ama aralarından sizi seçtik.’ Bu da bizim için büyük bir onur ve gurur kaynağı oldu. Sahneye çıktığımızda Dr. Nevin Halıcı’yı gördüm, göz göze geldik.
Kendisine Allah uzun ömürler versin diyerek kısa bir konuşma yaptım. Sağ olsun, yanımıza geldi ve hep birlikte fotoğraf çektirdik. Orada Özlem Mekik Hanım da vardı. Kendisi Türkiye’nin en ünlü şeflerinden biri. Yakinen tanıdığım için kendisiyle sohbet etme fırsatı da buldum. Bu ödül benim için de Edirne için de büyük bir onur ve gurur kaynağıdır. Bu ödül Edirne’mize armağan olsun. Biz Ciğerci Niyazi ailesi olarak bu yola tek başımıza başladık. Ancak bugün 104 çalışanımız var ve hep birlikte Ciğerci Niyazi’yiz.
Bu başarıyı tek başımıza elde etmedik. Edirne halkı bizi desteklemeseydi buralara gelemezdik. Dışarıdan gelen misafirlerimizi ve şehrimizin müşterilerini en iyi şekilde ağırlıyoruz. Ağırladığımız her müşteri tekrar geliyorsa, o bizim için gerçek bir müşteridir. Biz bu desteklerle bugünlere geldik. Bundan sonra da bu bayrağı taşımaya devam edeceğiz.”şeklinde ifade etti.
