Lezzete Bilimsel Yaklaşım, Edirne Gastronomi Akademisi

Edirne Valiliği girişimleri ile Karaağaç Mahallesinde kurulan Edirne Gastronomi Akademisi, düzenlenen törenle açılışını gerçekleştirdi. Karaağaç Mahallesi’nde restore edilen eski okul binasında hayata geçirilen merkez, bölgenin köklü mutfak kültürünü yaşatmak ve geleceğe aktarmak amacıyla hizmet verecek.

Edirne Valisi Yunus Sezer, açılışta yaptığı konuşmada Edirne’nin yalnızca bir tarihi başkent değil, aynı zamanda bir medeniyetin yoğrulduğu yer olduğunu vurguladı. Her şey biter, Edirne bitmez” sözünü hatırlatan Sezer, şunları kaydetti: Edirne gastronomisiyle de tarihi ve kültürel zenginlikleriyle de her gelen ziyaretçiyi şaşırtacak güzelliklere sahip. Kökleri Osmanlı’dan da öteye uzanan bu şehirde, Rumeli ve Saray mutfağını yaşatmak bizim için çok önemli. 101 tarifin yer aldığı ‘Topraktan Sofraya’ kitabıyla başlattığımız bu süreci şimdi kalıcı hale getiriyoruz. Bu akademi hem lezzetlerin yaşatılacağı hem de yeni şeflerin yetişeceği bir merkez olacak.

Vali Sezer, merkezin sadece yemek üretim yeri değil, aynı zamanda bir eğitim alanı olacağını belirterek hem profesyonel şef adaylarının hem de gastronomiye ilgi duyan vatandaşların burada eğitim alabileceğini söyledi. Ayrıca Edirne’nin yerel ürünlerinin de akademide değerlendirileceğini ifade etti. Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Hatipler ise konuşmasında, bu tür projelerin Edirne’nin turizmine, ekonomisine ve geleceğine büyük katkı sağlayacağına inandığını belirtti. “Edirne, artık pencere değil kapılar açıyor. Bu vizyona ışık tutan Sayın Valimize ve emeği geçen herkese üniversitemiz adına minnettarız,” diyen Hatipler, Trakya Üniversitesi’nin de akademiye akademik destek sunmaya devam edeceğini ifade etti.

Akademi, Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği işbirliğiyle yürütülen projeyle, Edirne, Rumeli ve Osmanlı saray mutfağına ait unutulmuş tarifleri gün yüzüne çıkaracak. Türkiye’nin önde gelen şeflerinin eğitim vereceği merkezde, profesyonel şef adaylarının yanı sıra ev hanımları ve amatör mutfak meraklılarına yönelik kurslar da sunulacak.Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği Başkanı İsmail Ergin, “Edirne’nin unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini gün yüzüne çıkarıp modern dokunuşlarla yeniden yorumlayacağız. Geçmişi yaşatıp geleceğe lezzetli izler bırakmak istiyoruz,” dedi.

Açılış günü kapsamında gastronomi söyleşileri, yemek yarışmaları ve demo sunumlar gerçekleşti. Dr. Sadık Ahmet Lisesi öğrencileri arasında yapılan organik içecek yarışması, yoğurt çorbası ve kandilli mantı yarışmaları renkli anlara sahne oldu. Yarışmalarda dereceye giren öğrencilere madalya ve şef bıçağı hediye edildi. Ayrıca, Şef Şenay Sağlam tarafından hazırlanan geleneksel helva, katılımcılara ikram edildi. Programın akşam bölümünde ise konserlerle kutlamalar devam etti.